Pour changer, sans avoir un régime vegan au quotidien, j’ai voulu tester une mousse au chocolat à base d’eau de pois chiches à la place des blancs d’oeufs.
Du coup, on prend une boite de pois chiches, et on récupère l’eau dans laquelle ils baignent. On garde les pois chiches pour autre chose.
Dans un grand bol, avec un batteur faîtes monter votre eau en neige. C’est vraiment long, donc à la main vous allez perdre votre bras. Mais au bout de bien 5 bonnes minutes ça prend forme, et il y a une belle matière, vraiment comme des oeufs en neige.
Dans une casserole, faîtes fondre en bain-marie 100 grammes de chocolat noir. Rajoutez 2 cuillères à soupe de crème de soja, pour que le chocolat reste bien lisse et ne fige pas ensuite. Une fois bien fondu. Continuez à le mélanger à la marise, hors du feu. Faîtes le un peu retomber en température.
Dans un bol froid, versez le chocolat, et ajoutez au fur et à mesure l’eau de pois chiches en neige. En ne touillant pas comme une brute, mais avec un geste délicat, dans le même sens, pour que cela reste mousseux et léger !
Une fois toute la mousse intégrée, réservez au frigo pour 3 heures au moins. Et voila c’est prêt !
Madi
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Madi Teitgen 
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