Riz au lait vegan

On est des fans de riz au lait dans notre famille, mais bon moi ça va ça vient, parfois je digère le lait de vache et parfois non. Là en mai 2017 : non.

Je fais presque tout maison, des yaourts en passant par les pâtes, du coup les goûters maisons je n’y coupe pas. Aurore a quelques dents, et tous les autres membres de notre famille aussi. Donc nous sommes tous aptes à manger un riz au lait.

Comme recette, c’est super simple, j’ai pris du riz rond, pour risotto que j’ai fait revenir directement quelques instant avec de l’huile de coco, histoire de rendre le riz translucide, et ensuite j’ai ajouté du lait de soja. Comme un risotto. Un petit peu, en laissant le riz l’absorber, puis en remettant du lait. Pour 120 grammes de riz ( pesé sec) il y a 1 L de lait de soja au final. J’ai rajouté de l’extrait de vanille à la fin, mais si vous avez de bonnes gousses de vanille bio sous le coude, grattez les graines et balancez dans le riz ! Là ce n’était pas le cas chez nous. Bon, les seules gousses qu’on a croisé était à 8 euros pièce, donc on se calme. Ou alors je demanderai à ma grand-mère de m’en prendre la prochaine fois qu’elle rentre de Guadeloupe mouhahaha.

Cuire à feu super doux, dans une casserole genre wok. Il faut toujours laisser un peu de crème pour l’ensemble reste lié. Arrêtez votre cuisson quand le riz est al dente. Pas bouilli, pas croquant non plus. Au besoin, quand l’ensemble a refroidi : rajoutez encore un peu de lait. Car, en refroidissant le riz va encore absorber du lait.

Pour celles qui ont besoin de sucrer : rajoutez un peu de miel dans votre portion !

Et voilà une recette qui va ravir petits et grands à la maison !

Madi

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