Timbale de poireau / lentilles / butternut

Alors que je nageais, me vint une idée pour le repas. Bon sachez que pour cette recette il vous faut du temps, et un moule en métal, bon d’autres trucs aussi mais le moule en métal est un peu central la.

Pour 2 personnes :

  • 1/2 courge butternut ( à ouvrir en deux, vider et faire cuire 45 min au four à 180 )
  • 60 gr de lentilles ( poids avant cuisson, à faire cuire 35 min dans l’eau avec un bouillon et 2 gousses d’ail ).
  • 1 poireau (à défaire minutieusement en lamelle en conservant le plus de longueur et faire cuire 4 min dans de l’eau bouillante salée, puis les plonger dans de l’eau glacée )
  • des fines herbes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 60 gr de parmesan
  • 2 jaunes d’oeufs
  • sauce soja

Mettre le jaune d’oeuf dans un petit bol et le recouvrir de sauce soja. Le laisser tranquillou.

Vider la courge, et écraser en purée, ajouter un peu de thym.

Bon alors, vous voila avec tous vos ingrédients cuits. Prenez le moule cerclé en métal et placez les lamelles de poireau sur le fond et le bord.

Quand vous avez fait un fond assez solide ( 3/4 couches ) rajoutez le mélange de purée de butternut / lentilles jusqu’en haut du moule. Rabattre le poireau, au besoin rajouter des lamelles. Pressez la timbale pour sortir le trop plein d’eau.

Au four ( normalement toujours chaud de la courge ), mettre sur plaque du papier sulfurisé, et faire deux disques de parmesan. Les éloigner l’un de l’autre. Puis au four 5 min à 180 de degrés. Sortir la plaque :et laisser refroidir ( c’est ce qui va finir la cuisson pour rendre le parmesan croustillant ).

Préparer la poêle avec l’huile et placer la timbale dedans. Assaisonnez avec des fines herbes. Laisser 3/4 min et retourner la timbale pour faire dorer l’autre côté.

Disposer dans l’assiette, enlever le moule, mettre le disque de parmesan. Prendre le jaune d’oeuf délicatement avec une grande cuillère et le déposer sur la tuile.

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Voila c’est prêt ! Bon appétit !

Madi

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